酒店管理:木船换上新的船板,还是原来的船吗?

发布时间:2022-09-28 09:02:46 浏览次数:810
我们一起思考一个问题:

一条木船,由于时间的因素,如果船体有木板腐烂了,就需要不断的把破旧和腐烂的船板换掉,终于有一天,这条船的船板都换成新的了,就是这条船所有的木板都新被换过一次,那么,这条船还是原来那条船了吗?这个问题是罗马帝国时期哲学家普鲁塔克提出的,叫“忒修斯”悖论。

仁者见仁智者见智,要想准确地回答这个问题,我们需要用“系统”的视角看到这个问题。

我们一起理解什么是系统?

按照《系统之美》书中的定义:系统并不仅仅是一些事物的简单集合,而是一个由一组相互连接的要素构成的,能够实现某个目标的整体。

任何一个系统都包括三种构成要件:要素、连接、功能或目标。

如果把船看作是一个系统,按照这个定义的内涵回答以上的问题结果显而易见,这条船还是原来的船,因为船板只是要素之一,其它的并没有改变。

如果把酒店看做是一个系统,要素就是员工;连接就是员工与酒店所有规则制度、企业文化、组织架构等,看见的和看不见的连接;功能和目标,功能即酒店的产品,设备设施,目标就是酒店要生存,要为客人提高优质的服务,实现盈利。

一个成功的系统,应该能够实现个体目标和系统总目标的一致性,如果酒店盈利,员工没有成长或者收入低于平均值,那么个体就会不断地变化。

有一个现象,当一家酒店经营出现状况时,并且在很长一段时间状况并没有得到改善,酒店就会换人。很多时候,人换的还挺频繁,但是酒店的状况或许有所缓解,过了一段时间状况还会出现。

彭老师近几年接触很多酒店,在为酒店服务过程中,就看到类似的现象有很多,人也换了,感觉不对的人也调整了,但是酒店经营起色不大。

彭老师认为根本的原因,我们用系统的思维分析这个现象,换人只是调整了酒店系统中要素这一项,连接没有改变,功能也没有变化,所以,酒店换人之后效果不明显或者不长久。换人频繁之后,还会造成系统更加不稳定。

如果酒店换了一个CEO,并且这个CEO很厉害,把酒店各种连接进行了优化,又调整了功能或者目标,这样酒店这个系统才可能持续提升,变得越来越好。

系统还有流入量、存量和流出量,其中存在增强回路和调节回路。

比如:一家酒店营销引流做的非常棒,服务做的也非常好,产品和酒店位置也不错。这样一个情况,营销引流就是系统的流量,复购的客人就是存量,流失的客人就是流量。

如果酒店想保持较高的出租率,就需要增强回路,这里的增强回路可以理解流量的增加和复购客人的增加,这样就会弥补流失的客人带给酒店的出租率下滑的影响。

同时,由于以客房为主的酒店是较低频的消费,虽然酒店服务做的非常好,但是满意度较高的客人也不可能马上复购,这就是调节回路中的延迟回路

彭老师再举一个生活的例子:一个人感冒后,由于年轻,没有吃药也没有打针,过了几天感冒就好了,这里感冒好了就是身体系统中的调节回路起到了平衡的作用。

这里就非常明显的体现了系统的3大特征:适应性、自组织和层次性中的适应性。

如果酒店真的想整体的提升自己的经营和管理水平,彭老师认为需要从系统的要件入手:选拔或者培养合适的人、做好企业文化、流程制度、组织架构等连接、优化产品的功能和明确酒店的目标。

因为,你的酒店在升维,一旦升维成功,就可以实现“降维打击”。


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