​“繁花”告诉我们,经典酒店的改造要怎么做

发布时间:2024-01-15 12:56:33 中国酒店布草网 Www.ntfqw.com

经典酒店通常有必要做大幅改造,改造时要尊重历史,更要尊重客户需求。


近日,王家卫导演的电视剧《繁花》火爆,在充满深意的细节、极具质感的画面中,在纯正上海腔的听觉熏陶下,一幕幕老钱风的酒店剪影同样让人沉醉。剧中,和平饭店宛若宫殿般的古典华美之风、几何形的装饰元素、八角形的彩色玻璃穹顶、触人心弦的铁栅栏古董电梯,以及72号套房那浓郁的英式庄园住宅风格,都在王家卫执导的镜头里,展现出不同凡响的魅力与共鸣。


回到现实世界,近期,上海多家老钱风酒店迎来一波泼天富贵。无论是旅游搜索热度环比上涨的415%、61%、55%,还是和平饭店“英国套房”的每房晚价格涨到16888元甚至18888元……都是这些老钱酒店如今“繁花”似锦的写照。


想到这些,笔者突然明白,当年(2008-2009年)参加北京三元桥中旅大厦(现为北京维景国际大酒店)装修改造工程,项目规划报批工作为何多次受阻,为何老专家们在规委会上一再强调要保留“市民记忆”。原来,多个市民记忆加在一起,便成为城市印记,可以形成一座城市的独特风景线。


结合上述种种,也回忆多家经典酒店的过去与现在,我们来聊聊,包括老钱风在内的这些经典酒店,到底应该怎么做好改造的那些事儿。一句话概括,经典酒店通常有必要做大幅改造,改造时要尊重历史,更要尊重客户需求。


01

如果不做彻底转型,

则很有必要大幅改造


笔者此前曾经写过一篇文章《从百年老店的前世今生,探寻老酒店的成功密码》,其中,我们分析了多家百年老店的发展历史及现状,有一家这样的老酒店做了彻底转型,变成了证券博物馆,其他几家依然是酒店用途。


类似的经典酒店,如果不是彻底转变用途(依然是酒店),就还是很有必要做大幅度改造的。原因在于:


一是技术更新迭代,老酒店设施设备已经系统性落后。


经典酒店通常建造于几十年甚至百年以前,百余年间,各项技术早已经历多次的更新迭代,酒店工程的各大系统已经发生翻天覆地的变化,比如空调、电梯、安保监控等等,早已今非昔比;弱电系统的很多内容更是从无到有、从有到精。而这些技术的应用,有些可以通过加装或者局部调整实现,还有一些必须依赖于大型、系统性的改造。这些改进,不仅是为了跟上行业标准,也是为了提升宾客体验。在一个重视便利和效率的时代,未能实现现代化,可能会导致对潜在客人的吸引力大幅下降。


二是客户需求已经发生翻天覆地的变化。


剧中,“繁花”时代的和平饭店、花园酒店等门庭若市,是因为他们对应了那个年代某类客户的需求。比如,爷叔让宝总选择和平饭店的72号套房作为长住地,是因为那个时代的和平饭店是身份的象征,而72号套房更是尊贵、信用的代名词,加上当时看来,酒店的硬件、服务均是顶流,全方位地满足了这类消费者的需求。


剧外,和平饭店经过大规模改造并再次开业后,一直颇受消费者喜爱,如今更是在影视IP影响下,迎来一波“泼天富贵”。它在当代的繁荣,与其历史氛围有关,也跟现代化设施和服务关系密切。毕竟,当代消费者追求的不仅仅是文化底蕴,还渴望现代的舒适和个性化体验,适应这些不断变化的需求至关重要。


三是竞争格局已经时过境迁。


当今的旅居住宿市场比以往任何时候都更加充满活力,新型住宿业态不断涌现。经典酒店需要在这个拥挤的市场中脱颖而出,就面临更大的挑战。它有必要通过适宜的改造,提升硬件设施,同时保存历史文化符号,并充分利用。


总之,大规模的改造不仅是经典酒店在现代酒店业中蓬勃发展的一种选择,也是一种必然。


02

改造前,

先定位:打造利基市场


在开始改造之前,明确酒店的新定位至关重要。这涉及了解目标市场、酒店的独特卖点以及如何在竞争格局中脱颖而出。作为经典酒店,改造前的定位尤为重要,辉煌的历史留下了印迹,却也无形中提高了大众的期望值。


首先,我们需要深入了解和分析,某家经典酒店(改造对象)的目标客户群体是谁?这不仅包括年龄、收入水平、旅行偏好等基本特征,还应考虑他们对历史、文化的价值观以及对现代舒适和便捷服务的需求。例如,一些客户可能寻求在历史悠久的环境中体验豪华的现代服务,而另一些客户则可能对酒店的文化和历史背景更感兴趣。经典酒店可以为自己创造一个利基市场,吸引寻求历史丰富性和现代舒适性融合的客人。


第二,改造后的酒店档次,是维持高端,还是切入中高端市场?(本文只将酒店档次简单分为高端、中高端、中端及以下。)以锦江旗下的经典酒店为例,和平饭店等项目改造后依然处于高端市场,也有不少酒店纳入了锦江都城品牌的经典系列,档次算是中高端。


第三,独特卖点(USP)是什么?是其独特的历史故事、建筑风格,还是其所在的地理位置?酒店需要深入分析自身的历史价值和文化特色,理清酒店与所在地区的关系,找到自己的特色,并将其转化为吸引客户的卖点。例如,如果酒店所在地有着丰富的文化遗产或独特的自然风光,这些都可以成为酒店独特卖点的一部分。


总之,对于经典酒店而言,在改造前进行精确的市场定位,不仅有助于保持其独特魅力,还能确保其在现代旅游市场中保持竞争力。通过这样的策略,酒店能够在尊重并弘扬历史的同时,满足现代旅客的需求和期望,创造新旧的独特融合,从而形成独一无二的利基市场。


03

改造方案:

历史是价值,别变成沉重的包袱


在制定经典酒店的改造方案时,关键在于如何将其悠久的历史转化为当代价值,而非视之为发展的障碍。这需要精心规划和创新思维。


首先,识别并保留酒店的历史精髓至关重要。这可能包括独特的建筑风格、古老的艺术品,或者与酒店历史相关的故事。例如,原始的建筑结构和装饰艺术可以得到精心修复,同时增添现代元素,如现代艺术品或设计,以此创造一个时代交融的空间。


其次,将历史元素与现代需求相结合是改造的另一重要方向。这意味着在不破坏建筑原貌的基础上引入现代化的便利设施。例如,可以在不影响建筑外观的情况下安装智能家居系统,或者在保留原有风格的前提下,重新设计房间布局,使其更符合现代旅客的舒适度和功能性需求。


此外,创造独特的体验是赋予历史新生命的关键。可以考虑设置以酒店历史为主题的展览区域,举办与酒店历史相关的文化活动,或提供讲述酒店故事的导览服务,这些都能增强客人对酒店历史的兴趣和参与感。


最后,确保整个改造过程和结果都能反映出酒店的核心价值和品牌理念。无论是在设计、服务还是营销策略上,都应贯穿这一理念,确保酒店在新时代中继续闪耀其独特的光芒。


总之,经典酒店的改造不仅是物理空间的更新,更是一次文化和历史的重生。通过巧妙地结合历史和现代元素,酒店可以将其丰富的过去转化为吸引现代旅客的独特卖点,从而在竞争激烈的市场中保持其独特性和吸引力。


04

停业改造的利弊权衡


如前文所述,经典酒店需要的改造,通常是系统性、大规模的改造与修复,因此难免涉及停业。


停业改造是一项重大的决定,笔者结合既往项目经验,认为在做这项重大决定前,需要做好以下几个方面的利弊权衡:


首先是经济方面,要核算好成本和收益。


从机会成本的角度来看,停业改造的成本主要有: 


第一,改造本身的成本,包括直接的改造投资(比如建筑材料、设计费用、劳动力支出等等)以及对应的资金成本;


第二,固定资产价值的损失,尤其是对房产价值造成的损失;


第三,如果不改造而继续经营,酒店的预期利润或者亏损,这是机会成本概念。


收益,是指改造后的长期收益。从长远来看,改造后的酒店可以提供更优质的服务,吸引更高端的客户群体,从而实现更高的入住率和房价;此外,改造也可能带来新的收入来源,如新的餐饮和零售空间;最终带来可观的长期收益。想象一下,当古老的墙壁与现代技术完美融合时,每一笔投入都是在编织一段独特的故事。我们不只是在谈论建筑材料的费用,还在探讨如何将历史的魅力转化为现代的完美体验。


其次是品牌方面,当这家经典酒店是业主自营的连锁品牌酒店,就尤其需要慎重权衡这个问题。


考虑改造对品牌形象的长期影响,高质量的改造可能提升酒店的市场地位,吸引更多的合作机会。比如,可能有利于同品牌的其他酒店经营,有利于该品牌发展输出管理等业务。同时要考虑,在资金量有限的前提下,是优先改造老酒店还是建设新酒店,哪个方向对品牌的长远发展更有利。


在理想情况下,一次成功的改造,是品牌故事的重新编织。想象在市场上,您的酒店不再只是一个名字,而是一段传奇,一种标志,一次文化复兴。


除上述2个方面以外,通常还要考虑客源市场中断与重塑、人力资源的处理与重新招聘等等实际问题。


《繁花》电视剧已圆满落幕,但剧中那些经典酒店的精美取景却在脑海里挥之不去。在这个充满变化的时代,每一家经典酒店都站在历史与现代交汇的十字路口。改造,不仅是对建筑的更新,更是一次现代需求与历史的深度对话。我们能够看到:曾经的华丽大堂,以更加现代而优雅的姿态迎接着来自世界各地的客人;古老的走廊,被巧妙地融入现代艺术,既讲述着过去的故事,也展现着未来的梦想。


祝愿我们的经典酒店,能成为当今市场这个“繁花”丛中的那株绚烂玫瑰,绽放出不一样的风采。


分享至
Warm prompt ×
The product has been successfully added to the shopping cart!
Shopping Cart Total 0 Items
GoCart